冰皮盐水鸡

材料：

• 主料：光鸡1只
• 辅料：沙姜片3片
• 调料：盐800克,砂糖40克,油炸金蒜茸1汤匙

操作步骤：

冰皮盐水鸡制法：
1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)；
2、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起；
3、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25～30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。