材料集合图： 将赤小豆用清水浸泡3小时 猪瘦肉洗净切厚片，鲜土茯苓、姜片洗净 将鲫鱼宰洗净，鱼腹内黑膜一定要刮洗干净，洗净沥干水 锅内加适量油烧热，将鲫鱼入锅两面煎黄，铲起，用一纱布袋装起扎紧 将所有食材一起倒入煲内，加入清水2000毫升（8碗量），大火滚后改小火煲约1个半小时，加适量盐调味即可食用 红豆土茯苓煲鲫鱼是一道传统健脾祛湿汤。鲜土茯苓是省港澳和珠三角一带民间常用且药食兼之的祛湿品，具有清热、解毒、祛湿的功效。赤小豆，也就是红豆，能利水除湿、消肿解毒。鲫鱼肉质细嫩，味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。 1、鲫鱼要先煎再煲，这样汤才不会有腥味。 2、煲鲫鱼时最好用一纱布袋装起扎紧，超市有专用的煲鱼汤纱袋卖，这样可防止鱼的细骨混入汤内，由其是家中有宝宝煲鱼汤必备。 3、如果买不到鲜土伏苓可在药店买干品。