大对虾去泥肠，背部开片 撒上盐和胡椒，鸡蛋打蛋液 对虾两面铺满淀粉，然后蘸上蛋液，最后沾满面包粉 锅内放油烧热后转小火，放入蘸好粉的对虾炸熟 虾头的炸制方法也是一样的，只是虾头需要炸久一点让内部熟透 炸好的大虾蘸美乃滋或者泰式甜辣酱都很好吃的。 冷冻大对虾一般很难料理的美味，虾肉厚，不易入味，又容易老。酥炸的方法就一个不错的解决办法。