巧克力果干面包

材料：

• 主料：高粉125g,可可粉6g,全蛋液20g,黄油20g,耐烤巧克力豆15g,核桃15g,葡萄干20g
• 辅料：绵白糖20g,金燕2g,盐1.5g,奶粉6g,水50g
• 调料：

操作步骤：

1除黄油、巧克力豆、核桃、葡萄干以外的所有材料放在一起揉成光滑面团
2加入黄油揉至扩展状态
3加入巧克力豆、核桃
4葡萄干入水中浸泡半小时，沥干水份，混入面团揉匀；
5放温暖处基础发酵；
6发至2倍大，手沾高粉扎入面团，小洞不回缩
7基础发酵结束，面团排气，分割成60g每份的面团，滚圆松弛15min；
8松弛后的面团擀成橄榄形，排入烤盘，置于温暖湿润处进行最后发酵；
发酵结束后，用利刀在面包中间割口，并在割口处挤入软化的黄油；
入预热后的烤箱，180度中层，15min。