红薯藤去掉老茎叶，手掰成寸段。银鱼干用热水快速烫泡开，有点软即可捞出充分沥干。姜蒜切末，干椒切成丝 坐锅，油温6成热，中小火下姜蒜末慢慢炸出香气 倒入银鱼，加大火力爆炒银鱼干变色 银鱼归一边，空出油锅下红薯藤翻炒两下 淋些许料酒炒匀锅中菜，放干椒丝增辣鲜味 倒入盐、糖调味，即可盛出 红薯藤与银鱼本身都具有点鲜味，不必放味精。