主料是核桃仁和红糖，我很喜欢红糖，觉得它比白糖的味道更富有层次。红糖核桃饼干，第一口咬下去或许觉得平淡，但多吃两口，就会觉得非常香酥。口感稍有些厚重，蕴含能量，是很适合冬天吃的小点。吃时再配上一杯热茶就更舒服了。 准备材料：核桃仁80克，红糖50克，无盐黄油65克，低筋面粉170克，全蛋液30克，泡打粉1/2t ——方子来自《孟老师的100道手工饼干》P98页 核桃仁切碎，备用 ——我用的生核桃仁，自己剥的，然后装保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎 黄油软化后，加入红糖，拌匀 ——黄油需软化（非熔化）后使用。冬天气温低，室温软化黄油很慢，也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心，用体温将其软化 再用打蛋器搅打均匀 分次加入全蛋液，快速打发 至均匀的奶油糊状 筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和 加入核桃碎 用手抓成均匀的面团 将面团放在保鲜膜上，擀平。包好，入冰箱冷藏3小时 3小时后，取出，用模具切割造型。并预热烤箱，180度 将饼干码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可 ——烘烤时间视饼干的厚薄程度、自家烤箱的脾性灵活调整 这款饼干我做过多次，除了花朵形状，还有星形、心形等。原方子是直接用刀切割成方形