1、焯肉，开水、大火，把血沫煮出、变色，捞出沥干水2、桂皮、花椒、大料少许放在料包里3、锅内放底油，葱、姜炝锅4、放入焯好的排骨，翻动煸香，大约五分钟5、加老抽（一定要老抽）上色，翻动，使排骨着色均匀6、加入热水，没过排骨，沸腾后加入料包，转至小火慢炖7、等汤汁所剩不多时，转大火，加适量盐，将汁收干，装盘即可。