1将排骨剁成块,洗净;2大蒜剁成茸,加水,调成蒜茸水;3大葱切成葱花,备用;4用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用;5炒锅内注油烧热,将排骨过油捞出;6锅内留少许油,下入干辣椒、花椒炒香,放入炸好的排骨煸炒,加入盐、白糖炒匀;7出锅装盘,撒上葱花即可。