凉瓜切碎，用少许盐抓均匀 用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍 锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用 装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花 热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面 两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩 1、凉瓜尽量的切细，切碎。 2、凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍。 3、冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下。 4、煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。 凉瓜煎蛋，能让讨厌凉瓜的人都爱上它，其实只有四点： 1、凉瓜尽量的切细，切碎。 2、凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍。 3、冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下。 4、煎凉瓜蛋的时候，采用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。