自制泡椒凤爪
菜系：川菜
浏览次数：270次
材料：
制作提示：
泡椒凤爪是川菜中一道别具风格的菜肴，具有泡菜的酸，凉菜的凉，又有连骨带肉的特别风味;非常的过隐。
口味描述：
泡椒凤爪是川菜中一道别具风格的菜肴，具有泡菜的酸，凉菜的凉，又有连骨带肉的特别风味;非常的过隐。
操作步骤：
1.新鲜凤爪洗净去爪子，姜切片，泡野山剁碎;泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。
2.平底锅烧开水，将凤爪倒入，放5克盐大火煮35分钟;捞出沥水。
3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次，去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水，倒入洗净的凤爪;加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋;用保鲜膜盖上，放冰箱泡5小时即可上桌。