容器里加入荞麦粉和普通面粉,比例为1:1 加入一个鸡蛋和一点盐,加少量水揉面 揉成一个比较干的面团 用擀面杖擀开,方便在面条机里操作 面条机先开一档碾压四次 开到2档继续碾压四次 开到四档碾压三次 转到出面档,放入刚才碾压好的面皮,面条就出来了 把面条剪成合适的长度 荞麦冷面的制作过程: 锅中加水,放几滴油 把水烧开 加入刚才制作好的荞麦面 烧开后加半碗冷水,再次烧开就关火 把面条放在事先准备好的冰水里过凉 过滤面条水分,放入适量橄榄油搅拌均匀 加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时 蘸面的料: 碗里加入醋 加入生抽 加入熟的白芝麻和香油 加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时 浇头的制作: 碗里打入一个鸡蛋,加一点盐 把鸡蛋打匀到有很多泡沫 热锅后加油,放入鸡蛋液,沿着让蛋液锅边均匀布满锅底 把鸡蛋翻面 把蛋皮放在砧板上 卷起蛋皮 把蛋皮切成丝 用手把蛋皮抖散 把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右 准备好一张紫菜 把紫菜卷起剪成细条 锅中加水烧开 放入紫菜 十秒钟后过滤,留下紫菜 把滤干水分的紫菜放在碗里 加一点盐 加入黑胡椒粉 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右 吃冷面啦!从冰箱里拿出冷面,放面于碗里,放上一点紫菜和蛋皮丝,撒上芝麻和香葱,旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁,就可以开吃啦!