秘制东坡肉

材料：

• 主料：五花肉
• 辅料：姜,蒜
• 调料：油,盐,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽

操作步骤：

1、五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎；
2、锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净；
3、 锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可；
4、把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化；
5、 把猪肉放进去加老抽充分炒上色,倒进料酒,可以倒多一点,去腥。加进没过红烧肉的水,大火烧开；
6、 转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。