老北京凉糕---豆沙糯米卷
菜系:京菜
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材料:
操作步骤:
这个凉糕本是老北京夏天里的吃食,但我为啥会在大冬天里做呢?
呵呵,原因很简单,做糯米藕,糯米泡多了!咱也不能浪费不是?!
1、糯米浸泡2小时,用电饭煲蒸熟,水量比平时蒸米饭稍多一些;
2、蒸好后趁热用擀面棍或筷子顺时针搅拌,直到糯米饭变得更加粘稠上劲;
3、面板上铺一块浸湿的豆包布;
4、把搅拌好的糯米饭放在豆包布上,手上沾凉白开把糯米饭稍按一下;
5、把豆包布折叠回来,用手沾凉白开在上面反复按压形成长方形;
6、在整好形的糯米糕上放上豆沙馅;
7、借助豆包布把糯米糕卷成卷状,再用手沾凉白开反复将糯米糕整形;
8、打开豆包布,将糯米糕切成小段即可。