准备好食材，分别清洗干净，并沥干水分 将红萝卜和黄瓜去皮切成细条状，千张皮切成四方片状 分别将红萝卜、黄瓜、金针菇、千张皮过水焯熟 焯水时加入适量盐和油 将焯熟的千张皮包裹住红萝卜、黄瓜、金针菇，卷口朝下放置 将千张卷码好，淋上适量甜面酱即可 1、在所有植物中，膳食纤维可以说是无处不在，而含量最高的食物是未经加工的种子和谷粒，坚果类食物中含量也很丰富。蔬菜中，以绿叶蔬菜，尤其是白菜类为膳食纤维的最好来源。其次是某些根茎类蔬菜，如萝卜和胡萝卜。再次是含淀粉多的块根和块茎。以每１００克食物可食部分中所含的膳食纤维（克）数计，麦麸４４。０克，全粉面包８。５克，胡萝卜３。７克，土豆３。５克，卷心菜２。８克，白面包２。７克，苹果、番茄各１。４克。值得一提的是，时下风行饮果汁或菜汁，用过滤或其他方法除去了膳食纤维，虽美味可口，却得不偿失。为此，水果榨汁后剩下的含果肉的残渣（含丰富的果胶），可以动动脑筋制成美味佳肴，这样即可“肥水不外流”。 2、在我国传统的烹饪操作中，最讲究热锅快炒，又以小锅菜为最香。这样既可以使蔬菜保持色鲜质嫩可口，也是为减少营养物质的丢失。一些不太熟练的主妇们往往把炒菜时间拉得长一些，认为这样做菜的味道要好些，这是一种误区。营养学家曾为我们做了专门的试验，以测定蔬菜被炒的时间和维生素C流失的情况。最终的结论是：蔬菜炒的时间越长，维生素C流失得越多。具体地说，芹菜炒5分钟，维生素C损失12%，炒8分钟损失21%，如果炒上12分钟就会损失35%;青椒炒6分钟损失13%，炒10分钟损失18%，如果再焖15分钟，那损失就会高达44%。每一种蔬菜需要在锅里炒的时间是不同的，如黄瓜下锅翻炒几下即可。我们在具体的实践中可以细细体验，积累经验。 著名儿童营养学 家苏祖斐教授曾大力提倡“宁可三日无肉，不可一日无蔬”。这倒不是提倡素食，而是强调膳食纤维的营养价值，因为蔬菜是人们日常饮食中膳食纤维的主要来源。食用适量的蔬菜、水果可以降低癌症和心脏病的发病率。许多具有健康保健作用的植物性食物，特别是蔬菜，都含有大量的膳食纤维，且只含有极少量的脂肪。在如今的时尚生活中，蔬菜对人来说已越来越不可或缺了。今天介绍的素卷三丝，用更健康的煮制法，既保留了食材的营养，操作又很简便，食材口感更清爽、美味~