羊蝎子火锅

材料：

• 主料：羊蝎子1000克
• 辅料：香菜5克
• 调料：色拉油适量,食盐3克,姜1小块,八角1个,花椒1汤匙,桂皮1段,干辣椒5个,料酒少许,生抽少许,老抽少许,大葱半根,茴香1茶匙,孜然粉1茶匙,香叶2片,白胡椒适量

操作步骤：

羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净

姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里

炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅

锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜