虾子烧海参

材料：

• 主料：海参(水400克,虾籽2汤匙
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐2克,酱油1汤匙,葱少许,姜少许,料酒1汤匙,香油少许,淀粉适量,高汤适量,白糖10克

操作步骤：

先看看原材料：

煸干虾子（虾籽）：锅中不放油，最小火倒入虾子，反复煸炒，直到虾子煸干水分，去除腥味。盛出备用

葱姜切末；肉汤半小碗备用

焯水：锅中做水，水开后放入海参，倒入少许酱油；料酒，去掉海参的腥味，加入进咸味。水再开时，捞出海参备用

爆香虾子：锅中放油，先放入葱姜末，炒出香味后，倒入虾子，继续炒香

虾子炒香后，调入料酒，烹出虾子的腥味，再倒入酱油，海参后，加入肉汤，调入盐；糖，补充清水持平。小火炖制3分钟，大火催一下汁，见汤汁浓稠，勾芡，淋香油出锅即可



       海参味道好，离不开二件宝，海参本身没有诱人的味道，要靠外部条件帮助其入味：
1、利用一碗炖肉汤：用红烧肉的肉汤，炖制海参，使海参吸足油水，吃起来有食欲。
2、利用虾子炖海参：虾子有着浓厚的海鲜味道，补充海参海鲜味道不足的缺点。

       有条件的就吃贵一点的海参，对价格不敏感的就吃便宜一点的，超市中也有发好的，二三十元一斤的海参，只要烹调到位，一样好吃！