1. 将海螺肉洗净切成片,下入开水锅内烫一下,捞出控水;2. 韭菜择洗干净切成段;3. 葱姜切丝,大蒜切末;4. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜末爆香,放入韭菜略炒,再放入海螺片翻炒,加酱油、味精、料酒、精盐炒匀,撒入芝麻即可。