西红柿皮蛋汤
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。
口味描述：
本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片；
2. 姜片去皮洗净，切成末；
3. 皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；
4. 绿色蔬菜择洗干净；
5. 炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡；
6. 加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟；
7. 加入精盐、西红柿片，烧沸即成。