双色鱿鱼卷

材料：

• 主料：鲜墨鱼300克,水发鱿鱼300克,油菜心8棵
• 辅料：泡椒汁5克,姜汁5克,蒜汁5克,白糖3克,白醋2克,盐适量,味精适量,料酒20克,油100克,胡椒粉3克,番茄酱25克,水淀粉适量,鸡汤适量
• 调料：

操作步骤：

1 鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
2 起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
3 另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。