炖牛蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋500克
• 辅料：
• 调料：鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐

操作步骤：

1. 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。