红烧鱼翅

菜系：清真菜 浏览次数：942次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：鸭油75克,大葱25克,姜25克,酱油15克,盐6克

制作提示：

本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；
2. 鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；
3. 炒勺放鸭油上火烧热，炸葱姜块，呈黄色；
4. 加料酒、酱油、高汤、精盐、味精，焖五分钟；
5. 捞出葱姜块不要，放入鱼翅，再以微火焖10分钟；
6. 用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成。