干辣菜头

材料：

• 主料：芥菜头250克
• 辅料：
• 调料：花椒15克,盐10克,醋10克,白砂糖10克,味精5克,植物油50克

操作步骤：

1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；
2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。