蚕豆羹

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材料：

• 主料：蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克
• 辅料：
• 调料：冰糖50克

制作提示：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

口味描述：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

操作步骤：

1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；
2. 猪板油切块，熬成化油；
3. 冰糖用开水化开待用；
4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；
5. 白糖加水泡制出水备用；
6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；
7. 下豆泥微火翻炒；
8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；
9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。