西湖牛肉羹
菜系：其他
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材料：
制作提示：
本品需鸡汤约300克。
口味描述：
本品需鸡汤约300克。
操作步骤：
1. 牛肉洗净、切末，放入小碗内；
2. 先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；
3. 锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；
4. 淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；
5. 牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；
6. 用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。