杨枝桂耳汤

材料：

• 主料：鸽蛋200克,油菜10克
• 辅料：
• 调料：盐4克,白砂糖10克,胡椒粉2克

操作步骤：

1. 鸽蛋煮熟后，剥去蛋壳，1个切3片，去掉蛋黄待用。
2. 木耳、鸽蛋片、蘑菇片、绿菜叶（油菜）下滚水中烫一下捞出，放入汤碗。
3. 清汤加入盐，胡椒粉烧开，起锅盛入汤碗内即成。
4. 木耳以附于桂枝上的为佳，绿叶加于汤中形如杨柳，故名。