拔丝山药丸子
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。
口味描述：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。
操作步骤：
1. 山药煮熟，去皮搓成泥；
2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；
3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；
4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；
5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；
6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；
7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。