主炝条虾
菜系:其他
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材料:
制作提示:
腐乳品种很多,此菜选用玫瑰腐乳,取其颜色红艳甜咸适中,玫瑰香味突出。
口味描述:
腐乳品种很多,此菜选用玫瑰腐乳,取其颜色红艳甜咸适中,玫瑰香味突出。
操作步骤:
1. 姜洗净,切末;2. 大蒜去蒜衣,洗净,拍剁成末;3. 将虾剪去爪和须,用冷开水反复洗净;4. 放入竹篮,加入精盐,拌匀后放入盘内;5. 再用曲酒呛制30 分钟,以杀菌去腥;6. 将呛好的虾放入另一盘内;7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀;8. 调匀的味汁浇在虾上,淋入香油,撒上白胡椒粉即成。