1. 将草鸡宰杀后,洗净,投入开水锅中氽一下,漂洗干净;2. 竹荪用冷水泡开后切成段;3. 火腿切薄片;4. 葱切段,姜切片备用;5. 原锅洗净,放入草鸡、竹荪和火腿片,加入清水(2000毫升),再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,武火煮沸;6. 用文火煮至鸡肉酥烂,下嫩油菜心,撒入味精,略滚即成。