香菜皮蛋鱼云汤

材料：

• 主料：鲢鱼头300克
• 辅料：
• 调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克

操作步骤：

1. 香菜、豆腐分别用清水洗净；
2. 香菜去根切碎；
3. 皮蛋去壳，切开四块；
4. 大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；
5. 锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；
6. 煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤水浓香，撒精盐、味精调味即可饮用。