五色怪味豆腐
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:
- 辅料:芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8
- 调料:椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克
制作提示:
备花生油300克,实耗约30克。
口味描述:
备花生油300克,实耗约30克。
操作步骤:
1. 将平菇去蒂洗净,切细丝;
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝;
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;
4. 将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇,再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀,做成直径约5厘米大小的圆薄饼;
5. 锅内烧油至七成热,下豆腐饼,炸熟使色成金黄,捞起沥干油,用刀切成小块,装盘内,盘边配上切好的芹菜丝,蛋白丝,红白萝卜丝,淋上香油即成。