薄荷糕

材料：

• 主料：糯米,粳米,白砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。
2将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。
3取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。
4将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。