双椒拌皮蛋(双椒拌松花)是鲁菜菜谱之一，以松花蛋为制作主料，双椒拌松花的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜。 皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用 青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽 锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊！) 将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花 将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀 将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可 1、皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些； 2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀； 3、醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些。