剥松花蛋的小窍门： 在松花蛋的大头先敲开一个小洞 将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处 在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去 往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子 切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水，然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了 三色蒸蛋的做法： 将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋 两个鸡蛋打散，加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1 因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了 准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以 将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下 好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。吃的时候滴几滴酱油更好吃 这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋 ，这样就有了黄、黑、白三种颜色，于是我管它叫三色蒸蛋，因为有了咸鸭蛋，所以蒸蛋的时候就不需要加盐了，如果觉得咸度不够的话，可以在吃的的时候加点酱油和香油调味，我还是喜欢加蒸鱼豉油。