1. 将嫩冬瓜削皮,去掉籽、瓤,洗净; 2. 冬瓜用刀削成“球形”,放入沸水锅内氽熟,捞出; 3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水,待用; 4. 水发冬菇去蒂洗净,上屉蒸约1小时; 5. 蘑菇去根,洗净,待用; 6. 炒勺置火上,烧热,注油,下冬瓜球煸炒片刻; 7. 放蘑菇,入精盐、味精,添汤,改小火焖烧几分钟; 8. 再放冬菇,改用旺火,用水淀粉勾芡,淋入麻油, 抖勺装盘,即可。