1. 姜、蒜切成指甲片;2. 泡红椒、葱切成马耳朵形;3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;4. 酸菜切成2厘米长的节;5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;6. 炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;7. 倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。