口蘑鹌鹑蛋

材料：

• 主料：口蘑150克,鹌鹑蛋15克,油菜心50克
• 辅料：
• 调料：料酒15克,盐2克,味精2克

操作步骤：

1.　口蘑洗净，对半切开；
2.　青菜心洗净，对半切开；
3.　锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
4.　另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5.　倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
6.　放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。