口蘑鱼蓉羹

菜系：清真菜 浏览次数：249次

材料：

• 主料：鳜鱼150克
• 辅料：口蘑25克
• 调料：味精2克,料酒10克,鸡油15克,姜汁10克,盐2克

制作提示：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

口味描述：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将鳜鱼肉片成稍厚的片；
2. 鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；
3. 水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；
4. 坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；
5. 放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。