先烤好花生去皮，这时去皮的花生温度会降下来，不要紧，在做熬糖时放烤箱一百度以下保温 锅里放油待油热时，依次倒入糖、开水、麦芽糖、还有干桂花同煮，煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝，并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小苏打，据说小苏打是制糖的关键添加剂，直接影响糖的口感！很遗憾，狮由于忙乱，忘了放小苏打了，不过成品一样的很酥脆 将烤箱里保温的花生以及５０克的芝麻倒入锅内，快速翻拌均匀 将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘，狮用的是长帝烤箱大小的烤盘，因为花生糖很黏稠，倒在油纸上并在表面撒上剩余的熟芝麻（这是狮的创意）撒了芝麻，方便整形，不会粘连工具，快速的用铲子轻压整形，表面不必压的过实和平整，松松的粘结在一起，整成厚薄一致的方块就可以了，趁热切块，不宜碎掉 1、花生糖酥脆的关键是熬糖，刚开始是翻大量的白泡，将火调小，看糖液不停的翻出泡泡，越来越浓稠，期间不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝时，将筷子沾入冷水中，偿一下糖是否变脆不粘牙，发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。 2、这款花生糖狮试着减少了五十克的糖，干果增加到６００克，实际操作中依然很好拌匀，并且由于狮是第一次做，忘了放小苏打，成品依然酥脆。有时真理还真是需要实践才能发现！狮的结论是，小苏打并不是必须的！同时，花生糖中的植物油如果换成黄油味道会更香浓。 ３、整形时不要压太平让花生自然的排列，徐福记的花生糖表面是有突有凹，这样多余的糖不会被挤压到表面。其实所谓的秘方都是人长期不断摸索改进而来的，狮这是第一次做，多加了一百克的果仁，减了五十克的糖，狮觉得再做还可以再加一百克的果仁，把植物油换成黄油试一试，既使失败了，无非是果仁粘着糖吃，吼吼 过年时在茶几的果盘上，摆着你自己ＤＩＹ的花生酥，会让你在亲朋好友面前享有绝对的荣耀，更让你在ＤＩＹ糖果的过程，独享那份流淌自心底的甜蜜！ 元旦的钟声还在耳边萦绕，这农历的龙年马上就要到了。春节一直是中国人最注重的节日。虽然超市里的商品供应充足，但是人们仍习惯于过年置办一批年货囤着，其中糖果是必不可少的。狮不爱吃糖，但是有一种糖狮还是很爱的，那就是徐福记的花生糖。整个糖都是一粒粒香酥的花生被一层薄薄的糖衣粘结在一起，咬一口满嘴生香，甜而不腻！可是现在通货的原因，这花生糖都涨到五十多一斤了，这糖吃的让人真心肉痛！巧得是狮看到博友淘淘发的徐福记糖的做法，正好好友宏毅也上了手工花生芝麻糖的方子，二人的方子都一样，做法也一样，狮如获至宝。在询问过淘淘和宏毅后，狮果断的把材料中的糖减了量，增加了花生的用量。成品出来口感是酥脆的，甜而不腻。狮还加了一汤匙的干桂花，味道是我喜欢的！