竹荪响螺汤

材料：

• 主料：螺400克,豌豆苗500克
• 辅料：
• 调料：盐3克,味精1克,料酒25克,小葱10克

操作步骤：

1. 螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；
2. 批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；
3. 先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；
5. 豆苗洗净；
6. 香葱切成段待用；
7. 清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；
8. 最后加入料酒，放入豆苗，葱段泡一下，起锅装碗即成。