1. 将茭瓜、牛肉洗净切片;2. 蒜头切小粒丁;3. 姜片切丝;4. 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用;5. 起油锅爆香蒜粒,先放入茭瓜翻铲炒熟,加适量盐,起碟;6. 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉7. 将茭瓜放入牛肉中拌匀,起碟完成。