核桃鸽蛋

菜系：私家菜 浏览次数：270次

材料：

• 主料：鸽蛋250克,核桃150克
• 辅料：鸡胸脯肉150克,肥膘肉50克
• 调料：鸡蛋清60克,葱汁5克,姜汁5克,料酒25克,盐4克,味精5克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

操作步骤：

1.鸽蛋煮熟去壳，顺长一破为二，蛋黄一面撒上少许干淀粉；鸡脯肉去筋皮，和肥膘一起斩成蓉，入碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面，呈整鸽蛋形，然后再嵌入核桃仁，抹光。2.锅上火，倒入熟猪油烧至五成热，下生坯炸熟，倒入漏勺沥油，装盘即成。