因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1.将蒜子放在油里炸至熟起,再将牛肉放入拉油,至熟,倾在笊篱里,滤去油;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里,用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡,加蒜子,加入包尾油10克,炒匀上碟便成。