萝卜丝清汤
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
操作步骤:
1.黄豆芽洗净,用文火煮至酥烂,沥出清汤,放入精盐、味精、绍酒调为清汤。
2.白萝卜洗净去皮,切成丝,拌上淀粉;香菜择洗干净切成碎末。
3.炒锅放到火上,放入色拉油烧热,把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉,分次下入油内,略炸捞出沥油。
4.原锅留色拉油50克,慢慢撒入面粉,用文火炒至微黄成油面酱盛起。
5.汤锅放到火上,倒入清汤,放入萝卜丝,用文火煮酥,调入油面酱、精盐、胡椒粉调味,撒上香菜末即成。