因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

1. 莲子的苦心务必除尽，否则有苦涩的感觉； 2. 油炸桃仁、松子仁时，切不可过火，以免焦糊； 3. 包卷“八宝鸭坯”时，尺寸不宜过大，以3 厘米长、1.5 厘米厚为佳，以使炸后改刀时容易装盘； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

1. 稀麻布能使鸭坯皮表面呈“鸭皮疙瘩”，与鸭肉更加相像； 2. 素鸭肉还可作清蒸鸭子、发菜鸭子、锅贴鸭方等菜。