咖喱牛肉汤

材料：

• 主料：牛肉(肥1500克
• 辅料：
• 调料：食盐100克,味精15克,咖喱25克,大葱100克

操作步骤：

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺：煮
将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。
锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。3.取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。

色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。