1.泡菜(泡萝卜、泡白菜均可)切成小丁备用。生姜去皮,洗净,切成姜末。2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,油热后放入肉末和姜末,迅速炒散,变色后倒入料酒一起煸炒几下,放入泡菜丁炒熟,出锅前加入白糖和味精炒匀,盛入菜盘中晾凉即可。