华洋里脊
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
调料中的香油大部分作炸羊肉块用,宜准备比实际用量多一些
口味描述:
调料中的香油大部分作炸羊肉块用,宜准备比实际用量多一些
操作步骤:
1.将葱、姜洗净切成细丝,蒜去皮切成片,待用;将羊里脊肉切成2.6厘米长,1.3厘米宽,1厘米厚的长块,两面锲上小象眼花刀;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.肉放碗内,放入蛋清、水淀粉,抓好。
3.旺火热勺,温油,羊肉块逐块下勺,炸脆,呈金黄色时捞出。
4.勺内留底油,葱、姜丝、蒜片炝勺,烹料酒、醋、酱油、高汤、白糖、水淀粉勾芡,淋花椒油,下炸好的里脊,抖勺,装汤盘即成。