焦炸牛肉
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
操作步骤:
1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状;香菜切成段;牛肉(牛胸脯肉)用冷水冲洗干净,切成两大块,再用清水泡半小时左右,取出下冷水锅,加绍酒、葱结、姜片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟,捞出,改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6.6毫米的片。
2.油烧沸,下入牛肉,炸到酥脆呈金黄色时,沥去油。
3.锅留油少许,投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒,接着将精盐、花椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅,翻炒向下,淋香油即成。