滑炒(2)红烧(1)油爆(1)酱(1)干炸(1)煮(1)烧(1)炖(1)拌(1)糖醋溜(1)
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝; 将糖醋按配比称好,然后将水烧开,倒入米醋一并煮沸,并加进白糖、糖精拌匀,制成糖醋卤。
调料中的植物油大部分作炸肉片用,所以宜准备比实际用量多一些
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。