鸡片海参
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1. 水发乌参(海参)剖腹洗净,切成片,放入锅内,煮软捞出;
2. 锅内加清水,下乌参煮沸,改用小火焖软,起锅;
3. 锅内放高汤,下乌参、姜片,焖入味,捞出;
4. 鸡脯肉洗净,切成柳叶片,放盆内,加盐、湿淀粉抓匀;
5. 冬笋切片,泡椒去蒂,大蒜切片,葱白切段;
6. 锅置火上,加植物油烧热,放入鸡片炒散,加入姜片、蒜片、泡椒炒香,加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸,加葱白段,改用小火焖入味,加豉油皇(酱油)、湿淀粉勾芡,放醋、味精起锅,入盘即成。